qq餐廳有獎問答金邊白菜是哪個菜系？如何做？
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qq餐廳有獎問答金邊白菜是哪個菜系，金邊白菜的做法是怎樣的，下面就讓我們一起來看看吧！
金邊白菜是哪個菜系 答案：西北菜
金邊白菜的做法：
菜譜功效：
高脂血癥調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 減肥瘦身調(diào)理
菜品口感：
口味：酸辣味
色澤美觀，酸辣脆鮮。
做法：
1.將白菜洗凈去葉，取白菜幫洗凈瀝干水，用刀拍松，抹刀切成1厘米寬的條。紅干辣椒切成3厘米長的條片。
2.鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入干辣椒片炸至變色，下入蔥(切末)姜(切末)末及白菜，旺火速炒，烹入米醋翻炒，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、味精煸炒，至色變黃時，用濕淀粉10(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
小竅門：
西安特級廚師靳宣敏生說：“制作‘金邊白菜’要掌握火候，掌握火候的有效辦法就是翻勺。炒勺中添適量的菜油后，坐旺火上滑勻;把去籽切段的辣椒和姜末下鍋，爆出香味，立即投入‘骨牌片’白菜，見白菜倒楞，稍軟，即大翻勺，再放回火上稍稍加熱，再翻勺。如此數(shù)次，見白菜刀口略黃，就入醋，翻勺，再入醬油、食鹽和白糖少許，再翻勺。翻勺后，搭稀芡，最后經(jīng)‘花打四門’的技法翻勺，出勺撥勻裝盤，以能見到菜四周有韭菜葉寬窄的金黃色邊最好”。
金邊白菜是哪個菜系以及金邊白菜的做法內(nèi)容展示完畢，祝大家游戲愉快，吃的開心!
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