洪七公一張長方臉，頦下微須，粗手大腳，身上衣服東一塊西一塊的打滿了補(bǔ)丁，卻洗得干干凈凈，手里拿著一根打狗棒，背上負(fù)著個(gè)朱紅漆的大葫蘆，身法迅雷不可目，「神龍見首不見尾」是他一生的寫照。

　　洪七公為丐幫幫主，為人正義且機(jī)智，德高望重，和藹正義，性格正直，豪俠，重民族大義，有俠義精神，嗜吃美食，得到江湖上的尊敬，對朋友講義氣，具有一切正派人物所應(yīng)具有的優(yōu)點(diǎn)，是人人敬重的老英雄。

　　洪七公年輕時(shí)加入丐幫之前，在北宋淪陷期間，他和家人曾被女真人抓獲成了他們的奴隸。

　　他生性貪吃，曾經(jīng)因?yàn)樨澇哉`事，自斷其右手食指，故也稱“九指神丐”。但始終改不了其貪吃的本性。

　　洪七公雖為乞丐，只能吃冷飯殘羹，但卻舍不得放棄美食。

　　他繼承丐幫，使其繼續(xù)成為武林第一大幫。無論黑白兩道都十分敬重他。丐幫在他任內(nèi)分成「凈衣派」及「污衣派」，彼此爭吵不休。

　　為平息兩派紛爭，故決定一年穿污衣、一年穿凈衣。每年輪流替換，由始至終都未能徹底解決問題。

　　華山論劍時(shí)，洪七公憑藉高超武藝獲得“北丐”稱號。洪七公一直率領(lǐng)丐幫抗擊金兵。

　　洪七公因?yàn)樨澇�，邂逅郭靖黃蓉，收之為徒。不過曾花三天時(shí)間傳與穆念慈「逍遙游」武功，亦曾口述「打狗棒法」的招式授穆念慈之子楊過。

　　黃蓉為了使七公收她與郭靖為徒，以精湛的廚藝，制作了許多名菜美食，博取七公的歡心，七公也因此收了這兩位高徒。

　　洪七公來到桃花島，幫助郭靖娶到黃蓉。

　　離開桃花島的時(shí)候，洪七公被一生最大的敵人「西毒」歐陽鋒用詭計(jì)打傷，武功盡失，幾乎喪命，因而把幫主之位傳給黃蓉。

　　洪七公若非貪吃，必然是個(gè)偉大而無趣的人。他正氣凜然地告訴鐵掌幫幫主裘千仞，他手下殺過231人，但個(gè)個(gè)都是惡徒，死有余辜，他平生沒有殺過一個(gè)好人。

　　洪七將丐幫幫主的位子傳給了黃蓉後，獨(dú)個(gè)兒東飄西游，尋訪天下的異味美食。廣東地氣和暖，珍奇食譜最多。他到了嶺南之後，得其所哉，十余年不再北返中原，洪七公如登天界，其樂無窮。偶爾見到不平之事，便暗中扶危濟(jì)困，殺惡誅奸，以他此時(shí)本領(lǐng)，自是無人得知他來蹤去跡。有時(shí)偷聽丐幫弟子談話，得知丐幫在黃蓉、魯有腳主持下太平無事，內(nèi)消污衣、凈衣兩派之爭，外除金人與鐵掌幫之逼，他老人家無牽無掛，每日只是張口大嚼、開喉狂吞。

　　楊過在華山上守護(hù)雪中沉睡的洪七公三天三夜，兩人因而成為莫逆之交。但此時(shí)的華山，又上來了天下五絕的另一人歐陽鋒，洪七公素知?dú)W陽鋒歹毒，因此，新三版加寫說洪七公認(rèn)為楊過「守信重義，人品遠(yuǎn)勝西毒，那是『父不及子』了」。洪七公、歐陽鋒兩人是宿世敵手，雖然歐陽鋒神智錯(cuò)亂，但一言不合，兩人還是各拿樹枝當(dāng)棍棒，互相較勁了起來。

　　兩人打了四日，總之是打得神困力倦，幾欲虛脫，斗過棍棒，休息了一下，兩人接著又比拼內(nèi)力，結(jié)果竟戰(zhàn)到天下兩個(gè)「絕」均已奄奄一息。兩人隔天又開始比起了「紙上談兵」，比法是洪七公按招式逐一告訴楊過「打狗棒法」，楊過演給歐陽鋒看，歐陽鋒再思考足滋破解的杖法，兩人拆解了三天，到第三日歐陽鋒已破解「打狗棒法」的前三十五路，而「打狗棒法」的第三十六路「天下無狗」，這一式則讓歐陽鋒思考到一夜之間須眉盡白，似乎老了十多歲，這才將之破解。

　　兩人此刻又出掌比起了內(nèi)力，但這時(shí)發(fā)生了奇妙的狀況，原來兩人各將《九陰真經(jīng)》的內(nèi)功正練、逆練到極點(diǎn)，而按《易經(jīng)》中「物極必反」的道理，老陰升至盡頭即轉(zhuǎn)少陽，老陽升至頂點(diǎn)便轉(zhuǎn)少陰，洪七公之功由正轉(zhuǎn)逆，歐陽鋒則反由逆轉(zhuǎn)正，兩人內(nèi)力頓時(shí)合而為一，水乳交融，一人是在寒冷澈骨時(shí)，因?qū)Ψ絻?nèi)力傳來而如沐春風(fēng)，另一人是在全身炙熱時(shí)，接受對方內(nèi)力而頓感清涼，兩人當(dāng)下融為一幅「太極之圖」。

　　就在時(shí)刻，洪七公一躍而起，抱住歐陽鋒，說「咱倆殊途同歸，最後變成『哥倆好』」。歐陽鋒剎時(shí)回光返照，心中一片澄明，與洪七公相擁大笑，兩人在笑聲中同時(shí)辭世。

　　人物結(jié)局：在華山頂與歐陽鋒比內(nèi)力，耗盡功夫，二人相擁大笑，兩人在笑聲中同時(shí)辭世。十分悲壯。